Karena sifat dari lingkungan, dapur komersial memiliki resiko yang tinggi untuk terjadinya kebakaran karena dapur terdiri dari bahan bakar, minyak dan api di kompor. Oleh sebab itu, hal-hal kecil yang sederhana pun dapat menyebabkan bahaya seperti tumpahnya minyak sup yang dapat menyebabkan terjebaknya minyak dan dapat menyebabkan kebakaran besar di dapur komersial. Kerugian dapur dapat berkisar $ 130.000 . Untungnya, telah ada sistem proteksi kebakaran sehingga kebakaran pada dapur pun dapat diminimalisir.
Cara untuk mencegah kebakaran dapur restoran
Menginstal sistem pencegah kebakaran
Untuk mencegah kebakaran dapur, yang pertama dan terpenting yang harus Anda lakukan adalah menginstal sistem pencegah kebakaran dapur secara otomatis. Menurut statistik dari National Fire Protection Association (NFPA), kerugian rata-rata turun hingga 40%. sistem ini dapat aktif secara otomatis jika telah memenuhi syarat-syarat tertentu, seperti panas yang mencapai 150 derajat celcius atau yang lainnya.
Jika Anda sedang membangun sebuah restoran baru, pastikan Anda menyediakan tudung minyak (grease hood) dan sistem ventilasi (pemanggang, penggorengan, dll) untuk memastikan bahwa lemak diambil oleh udara bukan jatuh pada semua permukaan dapur dan menyebabkan kebakaran yang hebat karena seperti yang diketahui bahwa minyak merupakan bahan yang mudah terbakar.
Menjaga dapur Anda tetap bersih dan terorganisir
Dapur restoran yang sarat dengan bahaya kebakaran wajib memiliki sistem proteksi kebakaran. Grease yang berasal dari proses grill dan penggorengan harus keluar dari tudung dan saluran ventilasi, karena dapat menghasilkan kebakaran. Cara terbaik untuk menghindari keadaan darurat seperti kebakaran dapur tak terduga adalah memastikan bahwa setiap sistem pembuangan lemak harus dibersihkan secara teratur. Hal ini dapat mencegah tumpukan lemak dan mengurangi resiko kebakaran dapur.
Ingatlah, untuk mengurangi furniture seperti kayu dan kardus di dalam dapur anda. Alat-alat seperti itu sangat mudah terbakar. Terlebih apabila minyak dari penggorengan jatuh ke kayu maka potensi kebakaran besar akan sangat tinggi apalagi seperti yang diketahui sumber api di dalam dapur merupakan bagian penting dan selalu ada. Berhati-hatilah dalam hal ini, jika Anda tidak dapat mengontrol api maka kerugian besar akan terjadi pada restoran Anda. lebih baik menggunakan material porselain yang lebih tahan panas.
Melakukan pelatihan dalam proses pemadaman kebakaran pada staf Anda pun merupakan suatu alternatif untuk meningkatkan keselamatan. Hal ini dilakukan agar staf tahu apa yang harus dilakukan jika terdapat api kecil dan jenis kebakaran sehingga tepat dan bijak menggunakan alat pemadam kebakaran. Pastikan pula Anda mendidik staf untuk mengetahui cara membuang limbah yang mudah terbakar (bahkan kertas), dan bagaimana menangani pengapian atau sumber panas, seperti kompor dan penggorengan lainnya.
